白みそ

讃岐の白みそは米糀をたっぷりと贅沢に使った米みそで、上品な甘味と透き通るようなクリーム色が特徴です。お味噌汁や和え物、西京漬などに使われますが、香川県では、白みそを使った「あん餅雑煮」がお正月によく作られています。